Ingredienti:

• 1.3 kg di pollo, tagliato a pezzi
• 15 gr di radice di zenzero fresca grattugiata
• 1 spicchio d’aglio, schiacciato
• 45 gr di zucchero bianco
• 140 ml di salsa di soia
• 15 ml di  sake
• 60 ml di mirin (vino dolce Giapponese)
• 30 ml di olio per la cottura

Istruzioni:

1. Sciacqua il pollo, e asciugalo.
   
2. In una teglia di vetro o una ciotola, mescola insieme zenzero, aglio, zucchero, salsa di soia, sake e mirin.
3. Metti il pollo nel composto per farlo marinare.
4. Fai raffreddare, coperto,  per alcune ore, o per una notte.
5. Scalda l’olio in una padella grande a fuoco medio-alto.
6. Metti il pollo nella padella con la pelle rivolta verso il basso, conservando la marinatura.
7. Cuoci finchè non è ben cotto, poi gira e rosola l’altro lato.
8. Scola il grasso, e versa la marinatura nella padella.
9. Copri, con il calore al minimo, e fai bollire lentamente per 8-10 minuti.
10. Togli il coperchio e continua a cucinare, muovendo la padella di tanto in tanto, finchè la marinatura non è evaporata.
    
11. Servi caldo (con del riso o degli spaghetti).
    

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 200 gr di farina per dolci
• 5 gr di bicarbonato di sodio
• 5 gr di sale
• 20 gr di tè verde in polvere
• 250 gr di zucchero
• 200 ml di olio vegetale
• 3 uova
• 200 ml di yogurt naturale
• 7 gr di aroma di vaniglia

• 250 gr di zucchero per dolci
• 10 gr di tè verde in polvere
• 30 gr di burro, ammorbidito
• 85 gr di formaggio  fresco, ammorbidito
• 2 gr di aroma di vaniglia
• 7 ml di latte

Istruzioni:

1. Riscalda il forno a 175°C. Ungi e infarina delle teglie rotonde.
   
2. Setaccia insieme farina, farina per dolci, bicarbonato, sale e tè verde. Metti da parte.
3. In una ciotola grande, sbatti insieme zucchero, olio e le uova finchè non sono omogenei.
4. Unisci la vaniglia.  Unisci il composto di farina in modo alternato con lo yogurt, mescolando finchè non è incorporato.
5. Versa il composto nelle teglie.
6. Cuoci in forno preriscaldato per 30-40 minuti, o finchè uno stecchino inserito nel centro della torta non esce pulito.
7. Fai raffreddare per  30 minuti prima di girare le teglie.

Per fare la glassa al tè verde:

1. Setaccia insieme lo zucchero e il tè verde in polvere.
2. In una ciotola media, unisci il tè e la farina con il burro, il formaggio cremoso, vaniglia e latte.
3. Sbatti con un mixer finchè non è omogeneo.

Quando le torte sono completamente raffreddate, metti uno strato su un piatto da portata. Spargi uno strato sottile di glassa sopra di questo. Metti l’altro strato sopra e copri anche questo con la glassa, coprendo anche i lati. Cospargi con polvere di tè verde se desiderato. Servi fredda o a temperatura ambiente.

Ingredienti:

• 2 ml di olio di sesamo
• 15 ml di olio di canola
• 30 gr di concentrato di peperoncini
• 2 spicchi d’aglio, tagliati
• 4 metà di petti di pollo, senza pelle, disossati - tagliati a cubetti
• 110 ml di salsa di soia
• 1 cipolla, tagliata a fettine
• mezzo cavolo, tagliato grossolanamente
• 2 carote, tagliate grossolanamente
• 220 gr di spaghetti soba, cotti e scolati

Istruzioni:

1. In una padella grande unisci olio di sesamo, olio di canola e peperoncino.
2. Friggi per 30 secondi.
3. Aggiungi l’aglio e soffriggi per altri 30 secondi.
4. Aggiungi il pollo e metà della salsa di soia e soffriggi finchè il pollo non è più rosa.
5. Togli il composto dalla padella, metti da parte e mantieni in caldo.
6. Nella padella unisci cipolla, cavolo e carote.
7. Soffriggi finchè il cavolo non inizia ad appassire.
8. Unisci il resto della salsa di soia, gli spaghetti cotti e il pollo nella padella e mescola il tutto.
   

Ingredienti:

• mezzo gobo (radice di bardana), a fettine sottili
• 10 ml di olio vegetale
• 100 gr di costata di maiale a pezzetti
• 1 patata, o 4 patate taro, sbucciate e tagliate a pezzettini
• mezza carota, sbucciata e tagliata a rondelle
• 4 cm di  konnyaku,  tagliato in piccoli rettangoli e bollito
• 100 gr di ravanello daikon, sbucciato e tagliato a rettangoli sottili e piccoli
• 800 ml di brodo di pesce (dashi)
• 120 gr di  miso (concentrato di soia)
• 6 cm di  negi, tagliata (cipollotti giapponesi)

Istruzioni:

1. Metti a bagno la radice di bardana in acqua per 5 minuti e scola.
2. Scalda l’olio in una pentola e rosola il maiale a fuoco alto.
3. Aggiungi patata, carota, radice di bardana, ravanello e konnyaku nella pentola e rosola insieme.
4. Aggiungi il brodo e porta ad ebollizione.
5. Abbassa il calore al minimo e Turn down the heat to low and skim off any foam or impurities that rise to the surface.
6. Fai bollire per circa 10 minuti, o finchè le verdure non sono tenere.
7. Sciogli il miso nella zuppa.
8. Aggiungi i negi nella zuppa.

Ingredienti:

• 200 gr di farina di riso
• 50 gr di zucchero
• 140 ml di acqua

Per il ripeno:

• 140 ml di acqua
• 200 gr di zucchero
• 100 gr di anko in polvere

• amido di patate (katakuriko)

Istruzioni:

1. Scalda l’acqua e lo zucchero in una pentola piccola.
2. Aggiungi 50 gr di anko in polvere e mescola bene. Rai raffreddare il ripieno.
3. Fai 12 palline di ripieno e metti da parte.
4. Metti acqua e zucchero in una ciotola resistente al calore e mescola bene.
5. Aggiungi la farina e mescola bene.
6. Metti la ciotola nel microonde e scalda l’impasto per 2 minuti.
7. Mescola l’impasto.
8. Scalda l’impasto nel microonde finchè non si gonfia.
9. Mescola velocemente.
10. Infarina un piatto piano con dell’amido. infarina anche le mani.
11. Togli l’impasto caldo dalla ciotola con le mani e mettilo nel piatto.
12. Infarinati le mani con l’amido e dividi l’impasto in 12 parti.
13. L’impasto è caldo e appiccicoso, stai attento a non bruciarti.
14. Fai 12 dolci piatti e rotondi.
15. Metti in un pezzo di ripieno sopra ogni dolce e avvolgi il ripieno estendendo l’impasto.
16. Arrotonda i dolcetti.

Ingredienti:

• 500 gr di riso
• 500 ml di dashi
• 15 ml di  sake
• 30 ml di salsa di soia
• 2 gr di sale
• 15 ml di mirin
• 220 gr di germogli di bambù bolliti, a fettine sottili
• 1 tofu fritto, versa acqua bollente sopra di questo e taglia a fettine
• foglie di sansho per guarnizione

Istruzioni:

1. Lava il riso e scolalo con uno scolapasta.
2. Metti da parte per 30 minuti.
3. Metti il riso lavato in un bollitore per riso e versa il brodo dashi sopra il riso.
4. Aggiungi salsa di soia, sake e mirin.
5. Metti sopra takenoko e il tofu.
6. Cuoci il riso.
7. Quando il riso è cotto, lascia cuocere a vapore il riso per 10 minuti.
8. Servi in ciotole.
9. Guarnisci con foglie di sansho.

4 porzioni.

Ingredienti:

• 500 gr di riso giapponese
• 4 funghi shiitake
• 1/4 di gobo (radice di bardana)
• 1/4 di konnyaku
• 6 cm di carota
• 100 gr di pollo disossato
• 15 ml di  sake
• 30 ml di salsa di soia /5 ml di salsa di soia
• 15 gr di  mirin
• 2 gr di sale

Istruzioni:

1. Lava il riso e scolalo in uno scolapasta. Metti da parte.
2. Taglia il pollo a pezzetti.
3. Condisci il pollo con 15 ml di salsa di soia.
4. Spezzetta il gobo finemente e mettilo a bagno per pochi minuti. Scola.
5. Bolli il  konnyaku una volta e taglialo a rettangoli.
6. Sbuccia e taglia la carota in pezzetti.
7. Togli i gambi dei funghi e tagliali a fettine.
8. Metti 600 ml di acqua in una pentola.
9. Aggiungi sake, mirin, 30 ml di salsa di soia e sale. Scalda la zuppa.
10. Aggiungi pollo, carota,gobo, funghi e konnyaku nella zuppa e fai bollire per circa 5 minuti, scremando la schiuma o le impurità che salgono in superficie.
11. Spegni il fuoco e fai raffreddare.
12. Separa gli ingredienti bolliti e la zuppa, usando uno scolapasta.
13. Aggiungi dell’acqua alla zuppa per fare 600 ml di liquido.
14. Metti il riso nel bollitore per riso e versa il liquido sopra il riso.
15. Metti gli ingredienti bolliti sopra.
16. Cuoci il riso.

4 porzioni.

Ingredienti:

• 900 gr di riso per sushi
• 4 fogli di alga nori
• 15 gr di semi di sesamo bianchi
• 220 gr di tonno crudo (maguro)
• 15 ml di maionese
• 2 gr di togarashi (peperoncino in polvere)

Istruzioni:

1. Taglia il tonno e mescolalo con maionese e togarashi.
2. Metti un foglio di nori su una stuoia di bambù (makisu).
3. Spargi il riso sopra l’alga.
4. Cospargi con semi di sesamo.
5. Metti il tonno sopra il riso.
6. Arrotola la stuoia di bambù, premendo per formare un cilindro di sushi.
7. Premi il bambù e toglilo.
8. Taglia il sushi a pezzetti.

Ingredienti:

• 900 gr di riso da  sushi
• 2 polli teriyaki
• 30 ml di salsa teriyaki

Istruzioni:

1. Taglia il pollo a pezzetti.
2. Metti un’alga nori su una stuoia di bambù (makisu).
3. Spargi il riso sopra l’alga nori.
4. Metti il pezzetti di pollo sopra il riso.
5. Metti un pò di salsa sopra il pollo.
6. Arrotola la stuoia di bambù, premendo per formare un cilindro.
7. Premi la stuoia e toglila.
8. Taglia il sushi a pezzetti.

Ingredienti:

• 340 gr di manzo, tagliato a pezzetti
• 2 cipolle piccole, tagliate a fettine sottili
• 1 carota, a rondelle sottili
• 1 pomodoro, sbucciato, a cubetti
• 30 ml di burro
• 140 ml di vino rosso
• 300 gr di demi-glace
• 15 ml di salsa Worcester
• 30 ml di  ketchup
• 900 gr di riso al vapore

Istruzioni:

1. Sciogli 15 ml di burro in una padella grande e rosola il manzo a fuoco alto finchè non cambia colore.
2. Metti la carne su un piatto.
3. Sciogli 15 ml di burro nella padella e rosola la cipolla a fuoco medio finchè non è tenera.
4. Aggiungi le fettine di carote e rosola insieme finchè le carote non sono tenere.
5. Metti il manzo cotto e le verdure in una pentola.
6. Versa il vino sopra gli ingredienti e fai bollire finchè il liquido è quasi del tutto evaporato, a fuoco medio.
7. Aggiungi la salsa demi-glace e 470 ml di acqua e porta ad ebollizione.
8. Abbassa il fuoco.
9. Aggiungi il pomodoro e fai bollire per circa 15 minuti, togliendo la schiuma dalla superficie.
10. Condisci con salsa Worcester e ketchup.
11. Servi insieme a riso caldo e versa la salsa sopra il riso.

4 porzioni.