Ingredienti:
- 200 gr di edamame, cotti e sbucciati (preparazione a base di fagioli di soia)
- 10 foglie di shiso fresche, 1 conservata e tagliata finemente
- 45 ml di olio extra vergine di oliva
- 8-10 ciliegie grandi, snocciolate e tagliate, più altre per guarnizione
- 15 ml di aceto di riso
- sale marino
- pepe nero fresco macinato
- 60 gr di salmone affumicato
3 o 4 porzioni se usato come antipasto, 2 se usato come portata.
Istruzioni:
- Metti shiso, olio,ciliegie, aceto, sale, pepe e 30 gr di edamame in un frullatore e frulla il tutto.
- Aggiungi all’edamame restante e mescola.
- Su un piatto grande, stendi il salmone in cerchio, e versa sopra il composto, usando le ciliegie e lo shiso come gurnizione.
- Aggiusta il sale.
Ingredienti: aceto di riso, ciliegie, edamame, salmone, shiso